Najdôležitejším faktorom, ktorý vplýva na
jedinečnosť rakúskych vín, je geografická poloha krajiny. Rakúsko má
síce takmer rovnakú zemepisnú šírku ako Burgundsko, teplotné rozdiely sú
tu však výraznejšie.
Teplé slnečné letné a jesenné dni a chladné noci prispievajú k vzniku sviežich aromatických vín plnej chuti a jemného charakteru. Nikde inde na svete nechutia plné vína sviežejšie a svieže vína lahodnejšie.
Wachau a malebné oblasti Dolného Rakúska v okolí Dunaja, Štajersko so svojimi nádhernými reťazami pahorkov, Burgenland a aj prírodný raj na Neziderskom jazere, a napokon Viedeň - jediné hlavné mesto na svete s vlastnou produkciou vína. Tieto vinárske oblasti patria k najkrajším na svete a ich charakter je rovnako jedinečný ako ich vína.
K rozmanitosti rakúskych vín prispieva okrem podnebia predovšetkým pôda: Kamenisté terasovité svahy obsahujúce prahorninu, alebo masívne vrstvy spraše v Dolnom Rakúsku, vápenaté pôdy severného Burgenlandu a južného Štajerska po sopečné pôdy v oblasti Kamptal a v juhovýchodnom Štajersku.
Rakúsko ma ideálne podmienky pre Ryzling rýnsky, Sauvignon Blanc, Muškát (Muskateller) a Pinot Blanc (Weissburgunder), ale tiež pre medzinárodne obľúbené odrody ako Chardonnay či Pinot Noir.
Skutočným pokladom sú však staré, domestikované odrody viniča na čele s Veltlínskym zeleným. Rakúske veľké Veltlíny zožali mnohé medzinárodné ocenenia a vplyvní kritici a gourment magazíny ich dnes považujú za jednu z najdôležitejších odrôd bielych vín na svete.
Netreba však zabudnúť ani na iné odrody: z bielych raritných odrôd je to Zierfandler, Rotgipfler alebo Ryzling vlašský, ktorý vyniká predovšetkým ako víno s prívlastkom. Lákavé sú aj lahodné červené vína: Zweigeltrebe, Frankovka, Svätovavrinecké či ružové Schilcher z odrody Blauer Wildbacher.
Víno je súčasťou rakúskej kultúry viac ako dve tisícročia. Obraz súčasných oblastí dotvárajú aj dnes pivnice z dôb rímskeho osídlenia, stredoveké dediny, barokové kláštory a zámky, ktoré patria k miestnemu koloritu.
Dlhoročnú tradíciu v pestovaní viniča a výrobe vína berú Rakúšania s rešpektom. Na týchto základných kameňoch z minulosti stavajú súčasnú vinársku kultúru, ktorú formujú dynamickí vinári a vinárske závody. Práve ich zásluhou sa rakúske vína pozdvihli na novú kvalitatívnu úroveň. Táto obroda sa neprejavuje len vo vynikajúcich vínach, ale aj v boome novej vinárskej architektúry, ktorá si získala medzinárodnú pozornosť a renomé.
Rakúšania milujú dobré jedlo, dobré víno a radi sa zabávajú. Skrátka - dokážu si užívať život a pokiaľ ide o kvalitu, sú nároční. Veľké vinárske závody v Rakúsku nenájdete, väčšinu vinárskych firiem tvoria malé rodinné vinárstva, ktorých je viac ako 9000. Pod jednou strechou žijú a pracujú celé rodiny, vďaka čomu sa vinárske umenie, skúsenosti i vášeň pre víno odovzdáva z generácie na generáciu. V rakúskom vinárstve je stále zreteľnejšia úloha rodiny, predovšetkým žien.
Mladé vinárky a vinári stavajú na tradičných znalostiach a kombinujú ich so skúsenosťami vo vinárskych školách alebo vinárstvách na celom svete.
Rakúšania sú veľkými milovníkmi prírody a preto k nej
pristupujú s maximálnym rešpektom. Nie je prekvapujúce, že táto krajina
drží svetový rekord v ekologickom hospodárení. Celých 16%
poľnohospodárskej pôdy a cca 10% plochy viníc sa obhospodaruje
ekologicky.
Navyše, v rakúskom poľnohospodárstve je úplne zakázané pestovanie geneticky modifikovaných rastlín.
Zhruba dve tretiny vinárstiev hospodária podľa princípov integrovanej produkcie. Väčšina úrody hrozna sa ešte aj dnes zberá ručne.
